Catatan Budhe Agus - Resep Perkedel Kentang Renyah di Luar Lembut di Dalam

catatanbudheagus.blogspot.com - Bunda, siapa yang tidak suka perkedel kentang? Lauk sederhana yang satu ini memang selalu jadi favorit keluarga. Renyah di luar, lembut di dalam, dengan aroma bawang goreng yang menggugah selera. Cocok disantap dengan nasi hangat maupun sebagai camilan sore.

Meskipun terlihat sederhana, membuat perkedel yang tidak hancur saat digoreng ternyata butuh trik khusus, lho. Banyak yang mengeluh perkedelnya buyar di wajan atau terlalu lembek. Nah, di artikel ini Budhe akan berbagi resep perkedel kentang yang renyah di luar dan lembut di dalam, lengkap dengan tips anti gagalnya. Yuk, kita masak bersama!

Resep Perkedel Kentang Renyah di Luar Lembut di Dalam

Kunci perkedel yang enak ada pada pemilihan kentang dan cara mengolahnya. Berikut resep lengkapnya:

Bahan:

• 500 gram kentang, kupas dan potong-potong
• 2 butir telur, kocok lepas (untuk pelapis)
• 3 siung bawang putih, goreng lalu haluskan
• 4 siung bawang merah, iris tipis lalu goreng hingga kering
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
• Minyak goreng secukupnya

Langkah-langkah:

1. Goreng potongan kentang dalam minyak panas hingga matang dan kecokelatan, lalu tiriskan. Menggoreng (bukan merebus) membuat kentang tidak berair sehingga perkedel tidak mudah hancur.
2. Selagi masih panas, haluskan kentang goreng dengan ulekan hingga lembut.
3. Campurkan kentang halus dengan bawang putih halus, bawang merah goreng, daun bawang, seledri, merica, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata.
4. Cicipi sedikit adonan, koreksi rasa sesuai selera.
5. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih sesuai selera, padatkan dengan baik agar tidak mudah pecah.
6. Celupkan setiap perkedel ke dalam kocokan telur hingga terlapisi rata.
7. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng perkedel hingga kedua sisinya kuning keemasan.
8. Angkat, tiriskan di atas tisu dapur, dan sajikan selagi hangat.

Tips Anti Gagal Membuat Perkedel Kentang

Agar perkedel Bunda selalu berhasil, perhatikan tips berikut:

1. Pilih Kentang yang Tepat

Gunakan kentang yang teksturnya padat dan tidak terlalu berair. Kentang yang bagus akan menghasilkan adonan yang kokoh dan tidak lembek saat dibentuk.

2. Goreng Kentang, Jangan Direbus

Ini rahasia utama perkedel yang kokoh! Kentang yang digoreng mengandung lebih sedikit air dibandingkan yang direbus, sehingga adonan lebih padat dan tidak mudah hancur saat digoreng.

3. Haluskan Selagi Panas

Kentang yang dihaluskan selagi panas akan lebih mudah lembut dan menyatu dengan bumbu. Jika menunggu dingin, teksturnya jadi lebih sulit dihaluskan dan adonan kurang menyatu.

4. Padatkan Saat Membentuk

Saat membentuk bulatan, tekan dan padatkan adonan dengan baik. Adonan yang longgar mudah pecah saat masuk ke minyak panas.

5. Lapisi Telur dengan Rata

Lapisan telur berfungsi sebagai perekat sekaligus pemberi warna keemasan yang cantik. Pastikan seluruh permukaan perkedel terlapisi telur sebelum digoreng.

6. Goreng dengan Api Sedang

Api yang terlalu besar membuat bagian luar cepat gosong sementara dalamnya belum matang. Api sedang menghasilkan perkedel yang matang merata dengan warna keemasan yang cantik.

7. Jangan Terlalu Sering Dibolak-balik

Biarkan satu sisi matang dan kokoh dulu sebelum dibalik. Terlalu sering membalik membuat lapisan telur rusak dan perkedel mudah hancur.

Variasi: Bunda bisa menambahkan daging cincang, kornet, atau wortel parut ke dalam adonan untuk variasi rasa yang lebih kaya. Perkedel juga enak dijadikan isian soto atau pelengkap nasi kuning.

Saran penyajian: Perkedel kentang paling nikmat disantap selagi hangat dengan nasi putih dan sambal. Bunda juga bisa menyimpannya sebagai stok lauk dengan cara menggoreng setengah matang, lalu simpan di freezer. Saat akan disajikan, tinggal goreng kembali hingga keemasan. Praktis untuk bekal anak sekolah maupun bekal kerja suami.

Nah, itu dia Bunda resep perkedel kentang yang renyah di luar dan lembut di dalam beserta tips anti gagalnya. Sekarang tidak ada alasan lagi perkedel buyar di wajan, ya! Selamat mencoba di dapur tercinta, dan jangan lupa bagikan resep ini ke sahabat yang suka masak.

Referensi

• cookpad.com
• hellosehat.com